尋龍筍哪裡買？在地人私藏名單 | 尋龍筍料理3招，鮮甜不苦澀 | 新手必看！尋龍筍種植全攻略

最近天氣熱到爆，又到了尋龍筍最肥美的季節啦！這種筍子吃起來甜度超高，完全沒有一般竹筍的苦澀味，難怪老饕們都叫它「筍界冰淇淋」。今天就跟大家分享幾個關於尋龍筍的小知識，順便教怎麼挑才不會踩雷～

先來個簡單比較表，讓大家一眼看懂尋龍筍和其他常見筍子的差別：

說到採筍時機真的超重要，老經驗的筍農都說要趁清晨露水還沒乾的時候去挖，這時候的尋龍筍最水嫩。前陣子去三峽朋友家的筍園，他們還教我用聽的——輕輕敲筍殼，聲音悶悶的代表裡面肉質飽滿，如果聽起來空空的就可能已經老化。現在台北濱江市場一斤大概賣200-250元，雖然比普通竹筍貴，但那個鮮甜度真的值得！

最近看到高雄有家餐廳超狂，把尋龍筍做成高級料理，搭配蜂蛹蛋和本土和牛，聽說預約要等兩個月。其實在家處理尋龍筍沒那麼難，重點是買回來要馬上處理，不然甜度會一直下降。我的偷吃步是先把筍子帶殼冷水下鍋，加一把生米一起煮，這樣能保留更多鮮味。煮好的尋龍筍冰鎮後切片，沾美乃滋或哇沙米醬油都超對味，夏天吃超開胃～

上週末去桃園觀音玩，剛好遇到當地農場辦採筍體驗，大人小孩都玩瘋了。導覽員說尋龍筍從種下去到能收成至少要等三年，而且每年產量不固定，難怪價格會比較高。他們還教我們看筍籜（就是筍殼）的狀態，如果籜片緊貼、毛茸茸的表示很新鮮，要是開始泛黃或鬆脫就代表放比較久了。

什麼是尋龍筍？台灣特有的竹筍品種介紹

說到台灣特有的竹筍，尋龍筍絕對是內行人才懂的好料！這種筍子主要產在南投竹山一帶，因為生長時會像龍一樣盤繞在土裡，所以被當地人取了這個超霸氣的名字。跟一般綠竹筍比起來，尋龍筍的肉質更細緻，吃起來帶點天然的甜味，而且纖維超少，連老人家都能輕鬆入口，根本是竹筍界的LV啦！

尋龍筍最特別的是它的採收方式，因為筍尖會在地底下轉彎生長，農夫必須靠經驗「聽聲辨位」——用鋤頭輕敲地面，從回音判斷筍子走向。這種傳統技法現在會的人越來越少，讓尋龍筍更顯珍貴。它的產季集中在5-8月，尤其是梅雨過後長得最肥美，懂吃的饕客都會掐準時間預訂。

想要分辨新鮮的尋龍筍，可以看它的基部——如果切面還帶著濕潤的汁液，表示剛挖不久。料理時建議簡單清炒或煮湯，最能吃出它天然的鮮甜。有些老師傅還會用柴燒灶火悶煮，讓筍子吸收龍眼木的香氣，這種古早味吃法現在已經很難找到囉！

尋龍筍哪裡買？台灣在地農產購買指南

最近好多朋友在問「尋龍筍哪裡買？」這款台灣特有的季節性農產真的越來越夯啦！其實尋龍筍就是我們常說的綠竹筍幼芽，因為形狀像龍鬚而得名，吃起來超級嫩又帶點清甜，不管是涼拌、煮湯都超適合。今天就來分享幾個買到新鮮尋龍筍的好地方，讓大家不用跑產地也能輕鬆入手。

首先最推薦的就是各地的農夫市集啦！像台北的建國假日花市、台中的興農超市週末市集，這些地方常常能看到小農直接擺攤，筍子都是當天現採的，新鮮度沒話說。我上週末才在建國市場買到一包才100塊，阿婆還教我怎麼挑選筍尖緊實的比較嫩，真的超熱心。

如果想更方便一點，現在很多電商平台也有賣喔！像是台灣好農、直接跟農夫買這些網站，都有配合的筍農直送，包裝得很仔細還會附上保存小卡。不過要記得看產地標示，新北三峽、桃園大溪這些地方出的尋龍筍特別有名。

另外偷偷告訴大家，現在有些超市像全聯、家樂福也會在產季期間進貨，不過數量比較少，建議早上開門就去搶。我上次在家樂福看到標示「產銷履歷」的尋龍筍，雖然貴一點但吃起來真的不一樣，完全沒有苦味。如果是住在竹筍產區附近的朋友，更可以直接去農家問問看，很多農民都很樂意賣給散客，說不定還能順便參觀筍園呢！

最近好多朋友都在問「為什麼尋龍筍這麼受歡迎？營養價值大公開」，其實這種筍子在台灣已經紅好一陣子啦！不只因為它吃起來爽脆清甜，更厲害的是它的營養成分超級豐富，難怪會成為婆婆媽媽們買菜的新寵兒。今天就來跟大家好好聊一下這個話題，順便分享一些實用的小知識。

尋龍筍最特別的地方在於它的季節性很短，每年只有初夏這幾個禮拜能吃到最新鮮的。它的纖維比一般竹筍更細緻，咬下去完全不會有粗粗的感覺，連老人家和小朋友都很好入口。而且料理方式超多元，不管是涼拌、煮湯還是熱炒都超適合，難怪會這麼受歡迎！

說到營養價值，尋龍筍真的是低卡路里的好食材，每100公克只有22大卡左右，對正在控制體重的人來說超友善。更棒的是它含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，對於現代人常有的便秘問題很有幫助。另外它的鉀含量也很高，對調節血壓有不錯的效果。

除了這些基本營養，尋龍筍還含有不少植物性蛋白質和必需胺基酸，對素食者來說是很好的蛋白質來源。而且它的保鮮期比一般蔬菜長，買回家放在冰箱可以保存一個禮拜左右都不會壞掉，對忙碌的上班族來說真的很方便。不過要提醒大家，因為它鉀含量高，腎臟功能不好的朋友可能要適量食用喔！