鹽米小知識：台灣人必學的生活智慧 | 鹽巴vs白米！廚房必備雙寶用法 | 老一輩的鹽米秘方，超實用！

廚房裡的魔法師：鹽與米的日常奇蹟

說到台灣人家裡最不起眼卻最重要的兩樣東西，絕對非鹽和米莫屬啦！這兩樣看似普通的食材，其實藏著超多實用妙招，今天就來跟大家分享幾個主婦們私藏的用法。

鹽的隱藏版功能

你知道嗎？鹽巴不只是調味料，根本是居家清潔小幫手！像是：

我阿嬤最愛用鹽水洗菜，她說這樣農藥殘留會少很多。雖然現在有蔬果清潔劑，但這個老方法還是很實用，特別是洗高麗菜這種層次多的蔬菜，泡鹽水真的能洗出好多髒東西！

米的妙用不只煮飯

台灣人每天都要吃米飯，但米其實有很多意想不到的用途喔～像是新買的玻璃花瓶先用米粒加水搖一搖，內壁就會變超乾淨；或是手機不小心掉進水裡，立刻埋進米堆吸濕氣，救回來的機率超高！我表妹上次把AirPods丟進洗衣機，就是用這招救活的。

最神奇的是，米還能當天然除濕劑。把不要的絲襪裝滿米，打結後放衣櫃，比市售除濕盒還好用。我們家都會在梅雨季準備好幾包，連皮鞋裡都塞一包，完全不會發霉。記得每隔兩週要把米拿出來曬太陽，可以重複使用超環保。

說到煮飯，其實米和鹽的比例大有學問。我試過最完美的組合是：兩杯米配1/4小匙鹽，這樣煮出來的飯既Q彈又帶點甘甜。如果是煮粥，鹽要等到最後才加，不然米粒不容易煮爛。這些小細節都是從菜市場阿婆那裡偷學來的，真的差一點點味道就不一樣呢！

鹽米怎麼挑？達人教你分辨好壞的關鍵秘訣，這可是廚房裡最基礎卻最重要的小學問！台灣人煮飯最講究米飯香Q，但你知道鹽巴和米的品質會直接影響整鍋飯的風味嗎？今天就來分享幾個超實用的挑選技巧，讓你下次逛超市或傳統市場時，一眼就能認出好貨。

先來聊聊鹽巴的挑選重點。現在市面上鹽的種類多到眼花撩亂，從精鹽、岩鹽到玫瑰鹽都有，但其實挑選時最重要的是看「純度」和「添加物」。傳統市場常見的粗鹽最適合用來醃製食材，而煮湯用的細鹽則要選顆粒均勻、沒有結塊的。特別提醒大家，有些低鈉鹽會添加氯化鉀，吃起來會有種金屬味，不喜歡的人要特別注意標示。

至於白米的挑選就更講究了！台灣好米的標準是「飽滿度」和「光澤感」，用手捧一把米，好的米粒會呈現半透明狀，而且大小一致。現在很多包裝米都會標示「CNS標準」，認明這個標章就代表是經過國家檢驗的優質米。另外聞一聞也很重要，新鮮的米會有淡淡的清香，如果聞到油耗味就表示已經變質了。

買回家的米和鹽也要注意保存方式喔！米最好放在密封罐裡，擺在陰涼處避免潮濕；鹽巴雖然不容易壞，但要是受潮結塊就很難使用了。建議可以放幾粒生米在鹽罐裡吸收濕氣，這可是老一輩傳下來的智慧呢。現在很多超市都有提供小包裝試用，如果不確定哪種適合自己，可以先買小包裝試試看再決定要不要回購。

為什麼台灣人拜拜一定要用鹽和米？這個問題其實跟台灣民間信仰的傳統習俗有很深嘅關係。鹽同米唔單止係日常生活中嘅必需品，喺宗教儀式裡面仲被賦予咗特殊嘅意義。老一輩嘅人成日講，鹽可以驅邪避凶，米就代表豐衣足食，兩樣嘢加埋一齊就形成咗一種保護嘅力量。

喺台灣嘅拜拜儀式裡面，鹽同米通常會用以下幾種方式出現：

其實呢個習俗已經流傳咗好耐，細個嘅時候總係見到阿嬤拜拜嗰陣，一定會準備一碟鹽同米。佢哋相信咁樣可以請到好兄弟食飽，又唔會留低唔好嘅嘢。而家雖然好多後生仔覺得呢啲係迷信，但係每逢重要節日，屋企嘅長輩都仲係會堅持跟足傳統。特別係搬新屋或者做生意開張嗰陣，鹽米儀式幾乎係必備嘅環節，就算係唔太信嘅人都會照做，求個心安理得。

講到鹽米嘅選擇其實都有講究，最好用未開封過嘅新鹽同新米，代表純淨同新鮮。有啲地方仲會特登用粗鹽，因為覺得驅邪效果更好。而米就多數會用白米，有時仲會加啲紅豆或者綠豆，增加辟邪嘅功效。呢啲細節雖然睇落好瑣碎，但正正就係台灣民間信仰最有趣嘅地方，每個小動作背後都有佢嘅道理同故事。

最近好多朋友在問「鹽米驅邪怎麼用？民俗專家親自示範」，其實這個傳統方法在台灣流傳很久了，阿嬤那一輩就常說家裡不乾淨時要用鹽米來淨化。今天就跟大家分享幾個實用的小撇步，這些都是請教過民俗老師傅的喔！

首先準備材料超簡單，只要家裡都有的粗鹽和白米，比例大概抓1:1混合就好。記得要用沒煮過的生米效果比較好，鹽巴也盡量選天然粗鹽。老師傅特別提醒，最好選在農曆初一或十五的上午時段來做，這時候陽氣最旺效果最佳。

實際操作時，老師傅說心態很重要，要抱著「淨化環境」的正面想法，千萬不要邊做邊疑神疑鬼。像我們社區的王太太上次搬家後一直睡不好，照這個方法在房間四個角落撒鹽米，真的就慢慢好轉了。撒的時候可以默念「百無禁忌、平安順利」這類的話，老人家說這樣更有感應力。

如果是覺得特定物品卡陰，比如二手家具或撿到的東西，可以用鹽米在上面順時針繞三圈。記得處理過的鹽米不能再吃，一定要丟到垃圾桶或流動的水溝，這點很多年輕人都不知道。我阿公以前開雜貨店，還看過有人把用過的鹽米回收煮來吃，結果反而更不舒服，所以千萬別省這個小錢啊！